Vasilis och Sigrid

familjens egen olivolja

Olivskörd med familjen Sideris   

Oliverna skördas mellan november och februari  beroende på hur vädret är och hur mycket sol oliverna hunnit få. Det går inte att skörda de närmaste dagarna efter att det har regnat, utan man måste vänta tills det blivit torrare och oliverna måste ha fått tillräckligt många soldagar för att olivoljan ska bli av bästa möjliga kvalitet. 

När vi skördar hjälps hela familjen åt med det tunga arbetet. Varje träd ger ungefär 40 kilo oliver. Vi breder ut stora nät under träden och river ner oliverna. När oliverna rivs ner följer även mindre grenar med, som en lättare beskärning av träden. Efter det rensar vi oliverna från kvistar och blad och fyller dem i säckar som körs till presseriet så snart som möjligt. Oliverna pressas hos släktingar i byn Ligides. Pressningen sker enbart genom kallpressning och vår olivolja är av Extra Virgin kvalitet.